Tänkte dela med mig av ett recept som min mamma hittade i ett kesellahäfte för många år sedan. Dessa blåbärsmuffins är saftiga och goda!

Förberedelser:

Ta fram smöret en stund innan så det hinner mjukna. Det ska vara riktigt SMÖR. Inget fejk!!=)
Sätt ugnen på 160 grader.
Smeten räcker till 12 stora muffinsar.

Du behöver:

150 mjukt smör
2.5 dl strösocker (jag brukar ta lite mindre)
2 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
1 och 1 fjärdedels dl mjölk
2 dl frysta blåbär

Så här gör du:

Vispa smör och socker fluffigt med en elvisp. Vispa ner äggen, ett i taget. Blanda torrvarorna i en egen skål och vänd sedan ner dem i smeten. Rör ner mjölken. ( Jag brukar vispa ner mjölken med en elvisp men det skvätter en del=).  Blanda blåbären med lite vetemjöl i en sil eller något, jag brukar använda ett durkslag, men så att blåbären får ett tunt lager mjöl på sig så dom inte klibbar så mycket och gör smeten helt blå. Vänd sedan ner dem i smeten och blanda med en vanlig sked. Klicka ut smeten i formarna och sätt in dem i ugnen i 25 minuter.

Tips! Det kan vara gott att gröpa ur muffinsarna direkt när de kommit ut ur ugnen och fylla dem med vaniljkräm av något slag!


Dessa är inte gjorda nu, men såhär kan dom se ut. Fredrik har dock snott en..